Tagliatelle with broccoli rabe - Tagliatelle con cime di rapa

[ricetta in italiano sotto]

Hey there, how are you?

I inform aaaaaall my international followers that you can now find the eng recipe of italian sofficini aka fried pockets!

I guess the new recipe will be one of the easiest recipe I'll ever post but I love it so much!

A first meal with seasonal veggie:

Tagliatelle with broccoli rabe

Ingredients:

- 80g tagliatelle (pasta or cereals)

- broccoli rabe

- 3 garlic cloves

- salt

- pepper

- 1 TBSP olive oil

Put the broccoli cabe in a pan, after cut coarsely, then sprinkle some salt & pepper and add the garlic, coarsely cut if you want to remove it after cooking otherwise finely cut. Cook it for more or less half an hour.

Even if the traditional recipe requires "orecchiette", I used brown tagliatelle (with nettle and carrots in the mixture) but you can use your fav kind of pasta or cereal.

When the pasta is cooked, add it in the pan and cook for a couple of minutes before serving, then add a TBSP of olive oil.

At the end I also added a TBSP of fresh gomashio.

Have a nice week!
Francesca

Ciao a tutt*! Come state?

Scusate la mia assenza ma sono senza connessione internet a casa.

Probabilmente questa sarà una delle ricette più semplici che posterò ma la adoro! E' un buonissimo primo di stagione: tagliatelle con cime di rapa (in alternativa alle classiche orecchiette).

Ingredienti

- 80g tagliatelle (sostitutibile con altri tipi di pasta o cereali)

- cime di rapa

- 3 spicchi aglio

- sale

- pepe

- 1 cucchiaio di olio d'oliva

Tagliate grossolanamente le cime di rapa, mettetele in un padella, salate e pepate, aggiungete i tre spicchi di aglio, tagliati grossolanamente se preferite toglierli a fine cottura altrimenti sminuzzati finemente. Fate cuocere per circa mezz'oretta fino a cottura.

Anche se la ricetta classica prevedere l'utilizzo delle orecchiete io ho utilizzato delle tagliatelle integrali (con ortiche,e carote all'interno dell'impasto), ma potete utilizzare la pasta o i cereali che preferite.

Una volta che la pasta è cotta, fate saltare tutto in padella per qualche minuto e aggiungete un cucchiaio di olio una volta spenta la fiamma.

Alla fine ho spolverato la pasta con un cucchiaio abbondante di gomasio fresco.

Buona settimana!

Francesca

Delicious sugarfree pancake and topping - Delizioso pancake senza zucchero e topping

[ricetta in italiano sotto]

Hey hey heeeey, how was you we?
Hope everything's okay!

I can't wait to share with you the super healthy but still yummy breakfast I had yesterday.
I've been working on a single sugarfree pancake that's the perfect balanced breakfast you should have before starting your daily routine.
This is perfect if you are on a healthy diet, a weightloss routine, you're feeling really hungry or just cause you feel like trying an heatlhy recipe!

Delicious sugarfree pancake and topping

Ingredients for one pancake:

25g flour (more or less 2TBSP)
Cinnamon at taste
1/4 TSP of vanilla-flavoured baking soda
1 TBSP of sparkling water
45 ml sugarfree soy milk (or the one you prefer)

Unite all dry ingredients in a big cup, than pour water and milk and mix all together.
Pour the mixture in a small pre-heated non-stick pan, simmer on both side for 3/4 minutes over a low flame.

For the topping I used 1 TSP of chocolate & hazelnut spread, 1 TSP of homemade fig jam, dark chocolate chips, coconut chips, almonds and mixed seeds.
You can add whatever you'd like to! Go wild!

The green drink you see is a cup of matcha, but you can have your lovely personal pancake with a fresh orange juice, a cup of your fav tea, with a coffee or with a small sugarfree cappuccino!

Let me know what you think of this recipe and don't forget to send me a picture of your pancake!
Love,
Francesca


Ciao a tutti! Come è stato il vostro weekend?
Spero stiate bene!

Non vedo l'ora di condividere con voi la colazione super salutare ma allo stesso tempo gustosa che ho creato ieri.
Ho preparato un pancake senza zucchero, realizzando una colazione bilanciata e sana.
Perfetta se stai seguendo una dieta equilibrata, se stai cercando di perdere peso, se ti sei svegliato più goloso del solito o semplicemente se hai voglia di provare una ricetta sana!

Ingredienti per un pancake:

25f farina (più o meno due cucchiai)
cannella qb
1/4 di cucchiaino di lievito vanigliato
1 cucchiaio di acqua gasata
45 ml di latte di soia senza zucchero (o quello che preferisci)

Unite gli ingredienti secchi in una tazza, aggiungete l'acqua e il latte e mescolate bene.
Versate il liquido in una piccola padellina antiaderente preriscaldata, lasciate cuocere entrambi i lati per circa 3/4 minuti a fiamma bassa.

Per il topping ho usato un cucchiaio di crema di nocciole, un cucchiaio di marmellata di fichi fatta in casa, scaglie di cioccolato, scaglie di cocco, scaglie di mandorle e semi misti.
Potete sbizzarrirvi e usare quello che preferite!

La bevanda verde è una tazza di matcha, ma potete accompagnare il vostro stupendo pancake con della spremuta di aracia fresca, una tazza del vostro tè preferito, una tazza di caffè o un piccolo cappuccino.

Aspetto foto e pareri dei vostri tentativi!
Francesca

Riso rosso integrale con broccolo viola e ceci - Red brown rice with violet broccoli and chickpeas

[English recipe below]

Come promesso, eccomi di nuovo qui!

Oggi propongono una ricetta per un perfetto piatto unico di stagione.

Riso rosso integrale con broccolo viola e ceci

Ingredienti per due persone:

- 140 gr riso rosso integrale

- 1 piccolo cavolo viola

- 1 piccolo scalogno (o un pezzetto di cipolla)

- ceci

- pepe

- curry

- zenzero qb

- coriandolo

- 1 cucchiaio di olio d'oliva

Preparazione:

Mettere in una padella il broccolo viola tagliato a pezzi e lo scalogno a fettine.

Aggiungere tutte le spezie (pepe, curry, zenzero in polvere, coriandolo) ed un po' di acqua, chiudere con un coperchio e lasciar cuocere fino alla cottura desiderata.

Se i ceci sono già pronti (quelli in scatola o lattina) potete aggiungerli 5/10 minuti prima che il broccolo sia pronto, altrimenti potete tranquillamente metterli dall'inizio.

Bollire il riso rosso integrale per circa 30/40 minuti (o come indicato sulla confezione).

Quando tutto è pronto versate il riso nella pentola con il nostro gustoso condimento, mescolare amalgamando bene tutti gli ingredienti.

Aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva a freddo a persona e dei semi di papavero se graditi.

Aspetto pareri e foto delle vostre prove!
Buon weekend!

Here I am with a new easy and healthy recipe, a complete meal with carbs, proteins and seasonal veggies!

Old recipes transaltions are coming, so stay tuned!

If you are really interested in having a specific translation, let me now!

Ingredients for two:

- 140 gr red brown rice

- a small violet broccoli

- a little shallot (or a piece of onion)

- chickpeas

- black pepper powder

- curry

- ginger powder

- coriander

- 1 TBSP of olive oil

Preparation:

Put the cut violet broccoli and the sliced shallot in a pan.

Add all spices (black pepper, curry, ginger powder and coriander) and some water, cover it and cook until ready.

If you have canned chickpeas you can add them 5/10 minutes before broccoli are ready, otherwise you can add them from the beginning.

Boil the red brown rice for 30/40 minutes (check rice package).

When everything's ready, place the rice in the pot with our tasty broccoli "sauce" and mix everything properly.

Add a TBSP of olive oil once ready and some poppy seeds (not necessary).

Questions and tips are welcome!
If you'll try this recipe don't forget to send me a picture of it!

See ya next time and have an amazing we!

Francesca

Mela al forno salutare e deliziosa! - Healthy and delicious baked apple!

[English recipe below]

CAR* SIGNOR* DOPO BEN DUE ANNI DI ASSENZA DAL BLOG, RIECCOMI!

Ok, per chi mi segue sul profilo Fb avrà visto pubblicare sporadicamente qualche ricetta, comprendendo così il mio essere ancora viva e vegeta. Ho deciso fondamentalmente di ricominciare a postare essenzialmente per due motivi.

Il primo è che amo come sempre cucinare, nonostante io non sia una cuoca o una esperta del settore, cerco solo di fare del mio meglio e metterci il mio amore.
Il secondo motivo è che, dopo essere ingrassata di parecchi kg (sono fortunatamente arrivata solo alla soglia consentita per la mia altezza), sentendomi così sempre stanca e infelice per come mi sentivo e vedevo. Ci tengo a sottolineare che ognuno può avere la forma fisica che più preferisce, l'importante è sentirsi bene con se stessi e prendersi cura della propria salute e del proprio corpo.

Per affrontare il "problema" in modo intelligente, senza ricorrere a diete drastiche, stupide e non salutari, mi sono rivolta alla mia amica (ed ex vicina di casa) Alessandra Zanini Dietista, questa volta come "paziente" in cerca di aiuto.
Grazie al suo aiuto e ai suoi consigli, negli ultimi quattro mesi ho seguito una alimentazione vegana, sana ed equilibrata. Da subito ho percepito il mio corpo rifiorire, mi sentivo sempre più attiva e forte. Senza patire la fame in alcun modo, ma solo mangiando in modo sano ed accostando della sana attività fisica, sono anche riuscita a perdere i kg in eccesso. Mi sono resa conto solo ora di come sia importante la nostra alimentazione e di come vada ad influire sul nostro modo di sentirci e di essere.
Così, ritornando al secondo motivo, ho deciso di ricominciare a condividere i miei piatti (anche quelli semplici e veloci), cercando di ispirare altre persone durante questo mio percorso di vita più sano e consapevole. Meglio tardi che mai!

Ma hey! Non sto dicendo che per questo non pubblicherò mai foto di dolci o delizie! Anche questi occasionalmente fanno bene!
Cominciamo subito con uno snack salutare per lo spuntino della mattina o del pomeriggio!

 MELA A FORNO CON UVETTA, CIOCCOLATO FONDENTE E MANDORLE

Ingredienti:

1 mela
4 cubetti di cioccolato extra fondente
uvetta qb
cannella
3/4 mandorle (in scaglie)

1. Tagliare la mela in quattro fette (togliendo i semi)
2. Mettere della cannella qb (se gradita)
3. Guarnire con il cioccolato (tagliati a pezzettini) e uvetta
4. Infornare a 160° per circa dieci minuti
5. Sfornare e aggiungere le mandorle in scaglie
6. Mangiare calda! (Ma è buonissima anche fredda!)

 BAKED APPLE WITH RAISIN, DARK CHOCOLATE AND ALMONDS

Ingredients:

1 apple
4 extra dark chocolate squares
raisin
cinnamon
3/4 almonds (in flakes)

1. Cut the apple in 4 slices (remove the seeds)
2. Sprinkle some cinnamon (if you like it)
3. Decorate with the chocolate (cut it in smaller chips) and the raisin
4. Bake at 160° for 10 minutes
5. Take it out and add the almond flakes
6. Eat it warm! (It tastes seriously good even if it's cold!)

Alla prossima!

Seitan capperato (vitelli e tonni sani e salvi!)

Ciao a tutt*!
Come state? Io sono ancora viva! Dubitavate di ciò??
Sto traslocando e momentaneamente non ho internet, quindi devo accontentarmi dei momenti in cui riesco a scroccare internet da qualche parte, tipo nell'ufficio di mia madre dove mi trovo ora.

La ricetta che vi propongo oggi è fresca, leggera e buonissima! Ricetta che mi ha insegnato la mia vicina di casa, ma ho scoperto che ne esistono comunque molte versioni differenti!
Il seitan capperato, al posto del "vitello tonnato", per lasciar vivere in pace vitelli e tonni <3

Ingredienti:
- seitan a fettine sottili
- patate qb
- capperi qb
- vegan mayo (latte di soia + olio di un seme)
- sale qb
- olio d'olive evo qb
- latte di soia qb

Preparazione:
Lessate le patate e preparate la mayo seguendo il video del blog di CescaQB, molto esaustivo a riguardo! :D
Se avete un blocco di seitan, ricavatene delle fettine sottili anche di diversa dimensione.
Una volta che le patate si sono raffreddate, spezzettatele e conditele con poco olio e sale.
Aggiungete la mayo e i capperi (in base al vostro gusto), e frullate il tutto con un minipimer. Una volta finito, assaggiate la crema e aggiustate il sapore (aggiungendo dei capperi o del sale).
Se la crema risulta troppo solida potete aggiungervi poco latte alla volta mescolando fino a raggiungere una consistenza più simile ad una salsa.

Per un contenitore medio utilizzo solitamente una patata grossa e parto da 200 ml di olio per la mayo, ma per essere onesta faccio tutto ad occhio aggiungendo man mano le cose, se vi avanzano delle patate o della mayo potete comunque conservale per un atro pasto!

Si può realizzare il seitan capperato anche utilizzando solo mayonese e capperi oppure frullando del tofu all'interno della crema!

Buon appetito e a presto!

Pomodori ripieni con hummus e patate lesse con rucola

Rieccomi qui! Come promesso prima di partire per la mia minivacanza a Madrid vi posto una ricettina facile facile e fresca!
Mi scuso in anticipo per la qualità della foto ma ho scattato con il cellulare perchè non avevo con me la mia reflex :(

Ingredienti:

- pomodori

Per hummus:
- ceci
- aglio
- prezzemolo
- sale, pepe, olio qb
- latte soia qb
- qualche goccia di limone

Per patate:
- patate
- rucola
- sale e olio qb

Preparazione:

Per hummus: frullate tutti gli ingredienti necessari fino ad ottenere la consistenza di una crema, assaggiatela per regolare i sapori.

Per patate: bollite le patate, poi pulitele e tagliatele a pezzettini. Una volta fredde conditele ed aggiungetevi la rucola che avrete tagliuzzato precedentemente. Con la forchetta andate poi a sminuzzare le patate.

Riempimento: tagliate la parte superiore dei pomodori e svuotateli completamente, salateli all'interno e metteteli poi a "testa in giù" per farli sgocciolare bene. Prendete poi i pomodori e salateli nuovamente (volendo potete anche metterci un goccio di olio); inserite poi il ripieno di patata e rucola fino a metà pomodoro, ed infine riempiteli con il ripieno di hummus.

Avrete così un piatto completo; con proteine, carboidrati e verdura!
Perfetto per l'SOS CALDO.

Adios amigosss

Bevanda rinfrescante alla menta (sono viva!)

Ciao a tutt*!! Come state?!
Sono ancora viva! Finalmente mi sono laureata e nel frattempo ho trascurato decisamente troppo il blog anche se chi mi segue su fb avrà avuto modo di constatare che davo segni di vita ogni tanto! Perdonatemi!
Durante l'estate cercherò di mettere ricette leggere ma gustose per combattere il caldo!
Mentre aspetto di avere un pc sotto mano per postarvi la prossima ricetta, della quale i pomodori saranno i protagonisti, vi consiglio di prepararvi una buona bevanda rinfrescante con la menta che trovate nel vostro giardino/balcone... oppure in quello dei vicini!

Scaldate un litro e mezzo di acqua con un cucchiaino di zucchero di canna (potete non metterlo o metterne di più in base ai vostri gusti), quando bolle spegnete il fuoco e unitevi le foglie di menta (alcune spezzatele!). Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e poi versate il liquido in una bottiglia utilizzando un filtro per togliere le foglie. Si conserva in frigorifero per 4/5 giorni.
Da gustare sotto il sole, al lavoro o durante lo studio!

Buona giornata, a presto!