Gluten free sugar free coconut and goji berries biscuits - Biscotti al cocco e alle bacche di goji senza glutine e senza zucchero

[ricetta ita sotto]

Hi everyone! How are you?

I've been trying to write down this recipe for a month and finally here I am.

I've been to Venezia Hardcore Festival, I cooked 8 cakes, muffins, chocolate salami and I seriously sold out everything. I am so happy and I wanna thank everyone who got some sweets. Thank you!!!

Anyway the idea here is to cook sugar free gluten free and soy free (optional) biscuits. Instead of sugar we'll use raisin that's a natural sweetener. So here we go...

50g raisin

40 ml corn oil

130 ml soy or rice milk

100g buckwheat flour

50g potato starch

50g coconut rapè/flour

40g goji barries

1 tsp baking powder (not necessary)

1 vanilla powder bag

Sift and mix all dry ingredients. Blend liquid ingredients with the raisin and then pour it into the others, add goji berries and mix properly.

Use cutters or your hands to create the shape of your biscuits.

Bake at 180° for more or less 10 minutes, keep an eye on them!

Take care!

Ciao a tutt*! Come state?

E' più di un mese che cerco di trovare il tempo per scrivere questa ricetta ed eccomi qui.

Come alcuni di voi già sapranno sono stata al Venezia Hardcore Festival, così ho preparato 8 torte, muffins e salame al cioccolato. Alle 20.30 avevo già venduto tutto, incredibile. Colgo l'occasione per ringraziare chi mi ha supportato e mi ha riempita di complimenti per i dolcetti. Grazie!!!

L'idea qui è di cucinare dei biscotti dolci ma che fossero al tempo stesso senza zucchero senza glutine e volendo anche senza soia. Useremo infatti l'uvetta che è un dolcificante naturale.

50g uvetta

45 ml olio di mais

130 ml di latte di soia o riso

100g farina di grano saraceno

50g fecola di patate

50g cocco rapè

40g bacche di goji.

1 cucchiaino di lievito (non necessario)

1 bustina di vanillina

Mescolare tutti gli ingredienti secchi insieme. Frullare gli ingredienti liquidi insieme all'uvetta.

Versare il frullato sugli ingredienti secchi, aggiungete le bacche di goji e mescolare bene.

Utilizzate degli stampini o preparate i biscotti a mano libera.

Infornare a 180° per circa 10 minuti, teneteli controllti durante la cottura.

A presto!

Delicious sugarfree pancake and topping - Delizioso pancake senza zucchero e topping

[ricetta in italiano sotto]

Hey hey heeeey, how was you we?
Hope everything's okay!

I can't wait to share with you the super healthy but still yummy breakfast I had yesterday.
I've been working on a single sugarfree pancake that's the perfect balanced breakfast you should have before starting your daily routine.
This is perfect if you are on a healthy diet, a weightloss routine, you're feeling really hungry or just cause you feel like trying an heatlhy recipe!

Delicious sugarfree pancake and topping

Ingredients for one pancake:

25g flour (more or less 2TBSP)
Cinnamon at taste
1/4 TSP of vanilla-flavoured baking soda
1 TBSP of sparkling water
45 ml sugarfree soy milk (or the one you prefer)

Unite all dry ingredients in a big cup, than pour water and milk and mix all together.
Pour the mixture in a small pre-heated non-stick pan, simmer on both side for 3/4 minutes over a low flame.

For the topping I used 1 TSP of chocolate & hazelnut spread, 1 TSP of homemade fig jam, dark chocolate chips, coconut chips, almonds and mixed seeds.
You can add whatever you'd like to! Go wild!

The green drink you see is a cup of matcha, but you can have your lovely personal pancake with a fresh orange juice, a cup of your fav tea, with a coffee or with a small sugarfree cappuccino!

Let me know what you think of this recipe and don't forget to send me a picture of your pancake!
Love,
Francesca


Ciao a tutti! Come è stato il vostro weekend?
Spero stiate bene!

Non vedo l'ora di condividere con voi la colazione super salutare ma allo stesso tempo gustosa che ho creato ieri.
Ho preparato un pancake senza zucchero, realizzando una colazione bilanciata e sana.
Perfetta se stai seguendo una dieta equilibrata, se stai cercando di perdere peso, se ti sei svegliato più goloso del solito o semplicemente se hai voglia di provare una ricetta sana!

Ingredienti per un pancake:

25f farina (più o meno due cucchiai)
cannella qb
1/4 di cucchiaino di lievito vanigliato
1 cucchiaio di acqua gasata
45 ml di latte di soia senza zucchero (o quello che preferisci)

Unite gli ingredienti secchi in una tazza, aggiungete l'acqua e il latte e mescolate bene.
Versate il liquido in una piccola padellina antiaderente preriscaldata, lasciate cuocere entrambi i lati per circa 3/4 minuti a fiamma bassa.

Per il topping ho usato un cucchiaio di crema di nocciole, un cucchiaio di marmellata di fichi fatta in casa, scaglie di cioccolato, scaglie di cocco, scaglie di mandorle e semi misti.
Potete sbizzarrirvi e usare quello che preferite!

La bevanda verde è una tazza di matcha, ma potete accompagnare il vostro stupendo pancake con della spremuta di aracia fresca, una tazza del vostro tè preferito, una tazza di caffè o un piccolo cappuccino.

Aspetto foto e pareri dei vostri tentativi!
Francesca