Mixed cereals with radicchio and shallot seasoned with lemon - Mix di cereali con radicchio e scalogno aromatizzato al limone

[Ricetta in italiano sotto]

Hey there, what's up? How was you we?

Let's talk about the next easy and seasonal first meal recipe:

Mixed cereals with radicchio and shallot seasoned with lemon.

Ingredients for 2:

- 140 g of cereals or 160 g of pasta

- 1 radicchio

- 2 shallots

- salt

- pepper

- coriander

- grated 1/2 lemon zest

Add in a pan the radicchio coarsely cut and the sliced shallots, sprinkle some salt, pepper and coriander. After 7/10 minutes sprinkle some grated lemon zest and keep cooking.

I used bio mixed cereals: brown oat, ribe brown rice, brown spelt, barley, soft wheat and rye.

You can turn this recipe in a gluten free version using gluten free cereals or pasta.

When cereals, or pasta, is boiled, add them to the pan and mix for a few minutes. Serve, sprinkle some fresh grated lemon zest & a TBSP of olive oil and then eat it!

Let me know what you think!

Have a lovely week!

Francesca

Ciao a tutt*! Come è andato il weekend?

Procediamo con un altro primo di stagione, facile da preparare e molto gustoso:

mix di cereali con radicchio e scalogno aromatizzato al limone.

Ingredienti per 2 persone:

- 140 g di cereali o 160 g di pasta

- 1 radicchio

- 2 scalogni

- sale

- pepe

- coriandolo

- scorza di 1/2 limone

In una padella mettere il radicchio tagliato grossolanamente, lo scalogno tagliato a fettine, aggiungere sale, pepe e coriandolo. A metà cottura, circa 7/10 minuti, aggiungere la scorza di limone grattuggiata e portare a fine cottura.

Io ho utilizzato un mix di sei cereali bio: avena decorticata integrale, riso ribe integrale, farro decorticato, orzo decorticato, grano tenero e segale. Per la versione gluten free basta utilizzare dei cereali o della pasta senza glutine.

Bollire a parte i cereali o la pasta che avete scelto, una volta pronti aggiungerli nella padella con il radicchio e mescolare per qualche minuto.

Una volta servito date un'altra grattuggiata di scorza di limone, un cucchiaio di olio e mangiare!

Fatemi sapere cosa ne pensate!

Vi auguro una buona settimana!

Francesca