Pomodori ripieni con hummus e patate lesse con rucola

Rieccomi qui! Come promesso prima di partire per la mia minivacanza a Madrid vi posto una ricettina facile facile e fresca!
Mi scuso in anticipo per la qualità della foto ma ho scattato con il cellulare perchè non avevo con me la mia reflex :(

Ingredienti:

- pomodori

Per hummus:
- ceci
- aglio
- prezzemolo
- sale, pepe, olio qb
- latte soia qb
- qualche goccia di limone

Per patate:
- patate
- rucola
- sale e olio qb

Preparazione:

Per hummus: frullate tutti gli ingredienti necessari fino ad ottenere la consistenza di una crema, assaggiatela per regolare i sapori.

Per patate: bollite le patate, poi pulitele e tagliatele a pezzettini. Una volta fredde conditele ed aggiungetevi la rucola che avrete tagliuzzato precedentemente. Con la forchetta andate poi a sminuzzare le patate.

Riempimento: tagliate la parte superiore dei pomodori e svuotateli completamente, salateli all'interno e metteteli poi a "testa in giù" per farli sgocciolare bene. Prendete poi i pomodori e salateli nuovamente (volendo potete anche metterci un goccio di olio); inserite poi il ripieno di patata e rucola fino a metà pomodoro, ed infine riempiteli con il ripieno di hummus.

Avrete così un piatto completo; con proteine, carboidrati e verdura!
Perfetto per l'SOS CALDO.

Adios amigosss

Bevanda rinfrescante alla menta (sono viva!)

Ciao a tutt*!! Come state?!
Sono ancora viva! Finalmente mi sono laureata e nel frattempo ho trascurato decisamente troppo il blog anche se chi mi segue su fb avrà avuto modo di constatare che davo segni di vita ogni tanto! Perdonatemi!
Durante l'estate cercherò di mettere ricette leggere ma gustose per combattere il caldo!
Mentre aspetto di avere un pc sotto mano per postarvi la prossima ricetta, della quale i pomodori saranno i protagonisti, vi consiglio di prepararvi una buona bevanda rinfrescante con la menta che trovate nel vostro giardino/balcone... oppure in quello dei vicini!

Scaldate un litro e mezzo di acqua con un cucchiaino di zucchero di canna (potete non metterlo o metterne di più in base ai vostri gusti), quando bolle spegnete il fuoco e unitevi le foglie di menta (alcune spezzatele!). Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e poi versate il liquido in una bottiglia utilizzando un filtro per togliere le foglie. Si conserva in frigorifero per 4/5 giorni.
Da gustare sotto il sole, al lavoro o durante lo studio!

Buona giornata, a presto!

Muffins alla banana con uvetta e gocce di cioccolato

Ciao a tutti!
Ci siamo, ci siamo! La consegna della tesi è quasi alle porte, per la precisione il 30 Maggio. Voi come state?
Ho trascurato il blog ma spero di farmi perdonare con questi gustosissimi muffins, per chi non si accontenta di un semplice dolcetto! Non fatevi domande sulle calorie!

Ingredienti (per circa 12 muffins):
- 150 gr di farina 00
- 3 cucchiai grandi di fecola di patate
- 50 gr di zucchero di canna
- 1 bustina di lievito
- 1 banana
- 100 ml di latte di soia
- 50 gr di olio di mais
- 70 gr di uvetta
- 50 gr di gocce di cioccolato (o scaglie DIY)

Preparazione:
Mescolate gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito, fecola) in una bacinella. Frullate banana, olio e latte insieme: andate poi a versare il composto sugli ingredienti secchi e amalgamate bene. Successivamente unitevi l'uvetta e le scaglie di cioccolato e rimescolate.

Utilizzate una teglia da muffins; versate il contenuto all'interno dei pirottini riempendoli fino a poco più della metà.
NB: se non avete la teglia riempiteli un po' meno della metà altrimenti il composto uscirà dal pirottino sfracellando i nostri bellissimi muffins!!

Cuoceteli nel forno a 180° per circa 20 minuti, controllate costantemente durante la cottura, ogni forno è diverso! Se avete dubbi utilizzate la vecchia tecnica dello stuzzicadente!

Una volta sfornati, lasciateli raffreddare. Potete abbuffarvi immediatamente oppure ricoprirli con del cioccolato fondente e della granella di nocciole. In tal caso spezzettate una barretta di cioccolato fondente in un padellino antiaderente e aggiungente un goccio di latte di soia, fate sciogliere e poi con un cucchiaino andate a ricoprire la cima dei muffins! Aggiungete poi la granella di nocciole!

Buon weekend!

Farro allegro con zucca, zucchine, peperoni e carote.

Ciao a tutt*!!
Qui tutto bene, sono stata molto assente perchè tra accademia e stesura della tesi sono sempre indaffarata!
Un giorno della scorsa settimana però ho deciso di dedicare tutta la mattinata ai fornelli/forno preparando qualche ricetta salata e una dolce!
Ieri su Facebook ho fatto un mini-sondaggio chiedendo da quale iniziare e pare abbia vinto il salato!
Prepariamo la ricetta del farro allegro con zucca, zucchine, peperoni e carote, buonissimo sia caldo che servito freddo. Ho preso l'idea da una mia amica che ad una cena vegan tra amiche aveva portato questa meraviglia!

Ingredienti (3 persone):
- farro (per circa 3 persone) o un cereale senza glutine
- 1/4 di zucca medio/piccola
- 1 zucchina
- 1 peperone
- 1 carota
- olio evo qb
- dado in polvere qb
- 4 foglie di basilico (facoltativo)

Preparazione:

Fate cuocere il farro in acqua bollente seguendo le istruzioni riportate sulla confezione che avete acquistato.
Tagliate sottilissima o frullate una piccola parte di zucca e mettetela in una padella bassa e antiaderente con dell'olio evo. Tagliate a dadini il resto della zucca e unitela al "soffritto".
Tagliate, sempre a dadini, la carota il peperone e la zucchina e versateli poi in padella.
Aggiungete del dado in polvere qb, acqua qb e qualche foglia di basilico (facoltativo), lasciate cuocere fino a quando le verdure saranno cotte, poi spegnete.

Quando il farro è cotto, scolatelo e versatelo nella padella. Accendete il fuoco basso e mescolate, aggiungendo un po' di olio evo, fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati!

Gustate subito oppure lasciate raffreddare come fosse una sorta di riso freddo.
Buon appetito!

Vegan desert roses - Rose del deserto vegan

[ricetta in ita sotto]

Hey there, here's the recipe for vegan desert roses biscuits!

Chasing on the net I found out the name comes from the homonym mineral, located in the desert and it's compound of gypsum crystals. Effectively they look alike.

Ingredients:

- 150g flour

- 70g mixed seeds oil

- 70g brown sugar

- 3 tbsp maize starch (cornstarch)

- 1 baking soda envelope

- 60g raisin

- 60g corn flakes

- soy milk just enough

In a container mix flour, maize starch, baking soda and sugar, then pour slowly oil and a bit of soy milk, the mixture doesn't have to be too liquid!

After that add raisin and corn flakes, knead properly with your hands.

Divide the mixture in balls and flatten them, then roll them on both sides in some corn flakes.

Bake at 160° for 15/20 minutes, check frequently cause we don't have to burn them!

Let them cool down before eating.

Let me know what you think and send me some pics|

Francesca

Ciao a tutt*! Come state?
Chiedo venia per la mia prolungata assenza ma sto iniziando la tesi!
Ricetta di oggi: rose del deserto!
Spiando su internet ho scoperto che il nome deriva dall'omonimo minerale che si trova nel deserto ed è composto da cristalli di gesso, all'apparenza infatti sono molto simili.

Ingredienti:

- 150g farina 00
- 70g olio di semi
- 70g zucchero di canna
- 3 cucchiai di amido di mais
- 1 bustina lievito vanigliato
- 60g uvetta
- 60g corn flakes
- latte di soia qb

In una scodella versate la farina, l'amido di mais, il lievito e lo zucchero. Mescolate e successivamente unite l'olio e il latte (aggiungetelo piano piano l'impasto non deve essere molliccio e troppo liquido).
Unitevi poi l'uvetta e i corn flakes, impastatelo con le mani in modo da far amalgamare tutto bene.

Preparate delle palline e schiacciatele, prima di appoggiarle sulla teglia io le impano (stile vegcotoletta) sia da un lato che dall'altro dentro dei corn flakes sparsi in un piatto.

Mette in forno per circa 15/20 minuti a 160°, controllate spesso durante la cottura e non fate cuocere troppo. Lasciate raffreddare.

Buona settimana!
Francesca

Risotto con rucola e noci

Ciao a tutt*!
Come va?
Scusate la mia lunga assenza ma con la ricetta di oggi mi farò perdonare...
Veloce da preparare e molto saporita!

Ingredienti (circa una persona):
- 1 tazzina da caffè capiente di riso
- 35 gr di rucola
- 6 noci
- 1 nocciolina di margarina
- olio evo qb
- 1/2 cucchiaino di dado

Preparazione:
Spezzettate la rucola grossolanamente, metterla in una padella antiaderente con un bicchiere abbondante di acqua (dove avete mescolato il dado precedentemente), olio evo qb e la nocciolina di margarina.
Tenete a fiamma bassa, unite le noci e fate cuocere fino a quando il risotto non è cotto.
Continuate a mescolare e aggiungete dell'acqua quando necessario.

Buon weekend a tutt*!

Pesto alla rucola

Ciao a tutt*!
L'esame per il quale mi sono spaccata in due è andato benissimo quindi direi che ne è valsa la pena.
Ora avrò più tempo per cucinare anche se nel frattempo inizierò a scrivere la tesi.
Oggi vi propongo la ricetta del pesto alla rucola che potete utilizzare per esempio con pasta, riso o come condimento per tartine!

Ingredienti (per un barattolo medio):
- 200 gr di rucola (due buste)
- 35 gr di noci
- aglio qb
- olio evo qb
- sale

Preparazione:
Frullate rucola, aglio, noci insieme unendo un po' di olio e sale. Una volta frullato bene il tutto aggiungete tanto olio (deve raggiungere la consistenza del pesto) e salate qb.

Potete usare il pesto crudo direttamente sulla pasta oppure farlo scaldare prima in padella.
Nella foto ho aggiunto un po' di gomasio homemade.
Io sono riuscita a conservarlo in frigorifero per circa 12 giorni.

Buon weekend!