Cous cous con zucchine e curcuma

Buongiorno! Come state?
Io sono molto presa con l'università, sto preparando l'ultimo esame del triennio e nel frattempo, con il biennio, stiamo lavorando tantissimo! Tutto molto positivo visto il lavoro, per ora, top secret che stiamo svolgendo!
Siamo a metà settimana e sempre di fretta quindi propongo un primo abbastanza veloce;  per esempio se preparate le zucchine la sera prima per il pasto frettoloso del mezzogiorno successivo il vostro piatto sarà pronto in dieci minuti!

Ingredienti (per due persone circa):
- due zucchine piccole
- 120 gr di cous cous o alternativa gluten free
- 130/150 ml di acqua
- dado vegetale bio (o quello che usate voi solitamente)
- curcuma
- olio EVO qb

Preparazione:
Tagliate le zucchine a fette sottili (io le affetto con il pelapatate!), mettetele a cuocere in una padella antiaderente con un po' di dado (mezzo o un cucchiaio abbondante se in polvere), l'olio evo e mezzo bicchiere di acqua dove avrete mescolato precedentemente un cucchiaio di curcuma.
Lasciate cuocere circa 15 minuti e assaggiate per verificare la cottura e il gusto.

Scaldate i 130/150 ml di acqua e aggiungete il dado per insaporire l'acqua.
In una padella antiaderente versate dell'olio (potete usare quello di un seme o quello evo - non so se per il cous cous un olio sia meglio dell'altro, ma se qualcuno ha la soluzione del mio dilemma si faccia avanti :D), lasciatelo intiepidire a fuoco basso ed unite il cous cous.
Giratelo per circa 3 minuti, spegnete la fiamma e versate l'acqua insaporita precedentemente.
Aspettate circa 5 minuti in modo che il cous cous assorba l'acqua e poi versatelo nella padella con le zucchine. Scaldate il tutto per circa 3 minuti mescolando in modo da amalgamare bene le zucchine e il cous cous!

Curiosità: leggendo su vari siti in internet ho scoperto che il cous cous ha una buona presenza di vitamine, come quelle del gruppo B e la vitamina A, ma anche vari tipi di sali minerali come il potassio, il calcio, il fosforo e il magnesio. La percentuale di grassi al suo interno è bassa e questo lo rende facilmente digeribile. Il contenuto proteico è discreto.

Buon appetito!

Biscotti stelle cadenti al cioccolato

Buon pomeriggio a tutt*!
Come vi avevo anticipato sulla pagina Facebook la ricetta di oggi sarà quella dei biscotti alle gocce di cioccolato! Non è nulla di originale ma non sono mai stata capace di fare i biscotti quindi per me riuscire a farli, anche semplici, è stata una grande soddisfazione... mi hanno fatto pure i complimenti!

Ingredienti (circa 30/35 biscotti):

- 300 g farina 00
- 100 g zucchero di canna
- 50 g di olio di girasole (o di altro seme)
- 100 g latte di soia
- 1 bustina vanillina
- 1 bustina lievito
- 60 g gocce di cioccolato (o pezzetti)
- mezza tavoletta di cioccolato fondente


Preparazione:

Unire prima gli ingredienti secchi, mescolarli, ed unirvi poi quelli liquidi (aspettate ad aggiungere il cioccolato!). Impastate bene il composto utilizzando le mani; una volta che è ben amalgamato unitevi le gocce di cioccolato e la mezza barretta di cioccolato, che avrete prima grattugiato!
Lavorate ancora il composto, se è troppo asciutto aggiungete del latte qb ma state attenti a non esagerare perchè l'impasto non deve essere liquido.

NB: Io ho steso l'impasto su della carta forno e poi con lo stampino a stella ricavavo i biscotti che andavo poi a posizionare sulla carta forno pronti da infornare.
La pasta stesa era di circa 1 cm, una volta cotte ho ottenuto delle stelle piuttosto alte di circa 1,5/2 cm perchè sono lievitate quindi consiglio di stendere meglio l'impasto rendendolo alto circa mezzo cm.

In alternativa potete fare delle palline a mano e poi schiacciarle.

Buon inizio settimana!

Frullato frACE

Buongiorno! Come procede?
Posto veloce veloce la "ricetta", o per lo meno gli ingredienti, del frullato che mi sono inventata molto casualmente ieri! Visto che il risultato è stato gradito dal mio palato ho pensato di condividerlo con voi!
Il nome "frACE" deriva dal classico succo ACE, così chiamato perchè contiene le vitamine A,C ed E;
poi ho aggiunto "fr" all'inizio per la mia aggiunta di fragole!

Ingredienti (per 2 bicchieroni):
- 1/2 carote
- 1 arancia
- 1 limone
- fragole (circa un cestino)

Preparazione:

Pulite la carota e tagliatela a dadoni, pulite le fragole e poi versate entrambi nel frullatore; unitevi il succo dell'arancia e del limone che nel frattempo avrete spremuto.
Frullate tutto e servite!

Appunto: potete anche unire un po' di latte al frullato se lo gradite.

Ecco dei buoni motivi per bersi un frullato/spremuta!

A prestissimo!

Lenticchie con coste, patate e capperi.

Buongiorno! Come va?
Qui ci si è svegliati con un tempaccio quindi mi butterò sul tiramisù vegan fatto con panna vegetale e biscotti che ho preparato ieri!
Oggi vi propongo un piatto unico (provvisto di proteine, verdura e carboidrati) gustoso e salutare: lenticchie con coste, patate e capperi.

Ingredienti (circa 2/3 persone):
- lenticchie (1 lattina o l'equivalente in lenticchie secche)
- coste (io ne prendo un sacchetto pieno perchè poi diventano poche)
- 2 patate medio/grosse
- 1/2 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- capperi qb
- sale & pepe qb
- olio evo qb

Preparazione:

1. Prima di tutto lavate le coste, tagliatele grossolanamente e fatele lessare in acqua bollente per circa 30 minuti.

2. Pelate le patate e fatele a cubetti, mettetele a lessare in acqua bollente per circa 10/15 minuti (controllate che non siano troppo cotte evitando di farle diventare una poltiglia!)

3. Tagliate finemente la cipolla e l'aglio e soffriggeteli con un po' di olio; una volta indorati unitevi le lenticchie. Aspettate 5 minuti, poi salate, pepate ed unite i capperi. Lasciate cuocere per circa 15 minuti.

4. Quando le coste saranno pronte, scolatele e strizzatele bene, tagliatele ancora un po' grossolanamente e aggiungetele alle lenticchie. Unite poi anche le patate.

5. Lasciate cuocere tutto insieme per circa 10 minuti in modo da far amalgamare i sapori, nel frattempo aggiungete ancora un po' di olio e sale.

6. Servitevi e mangiate!

Buona domenica!

Vegburger con tofu in curcuma e coste

Ciao a tutt*! Che mi dite?
Anno nuovo e tante nuove ricette in arrivo!

Oggi vi propongo dei vegburger di lenticchie, accompagnati da tofu in curcuma e coste lessate!

Ingredienti (circa 16 burger come foto):
- 2 scatole di lenticchie (o equivalente di quelle secche)
- mezza cipolla
- spicchio di aglio
- pepe qb
- 2 patate medie
- 50 g di farina biancaa
- 50 g di pan grattato
- sale qb

Comtorno:
- tofu
- curcuma
- sale, pepe, olio qb
- coste

Preparazione:

Soffriggere nell'olio la cipolla e l'aglio, successivamente aggiungere le lenticchie e lasciar cuocere per circa 15 minuti (nel frattempo salate e pepate), poi spegnete.

Sbucciate e tagliate a cubi le patate, mettetele poi a bollire nell'acqua e lessatele.

Una volta pronte unitele alle lenticchie, salate e aggiungete dell'olio, mescolate e poi frullate il tutto con un minipimer. Aggiungete poi la farina e il pan grattato, amalgamate bene.

Stendete il composto su della carta da forno e con degli stampi ritagliate i burger oppure date loro la forma migliore con le mani.

Friggete i burger in poco olio per circa 3/4 minuti da entrambi i lati oppure potete provare a farli al forno se volete essere più salutari.

Fate a fette o a dadini il tofu mettetelo in una padella con dell'olio e doratelo su entrambi i lati e successivamente aggiungete mezzo bicchiere di acqua dove avevato sciolto mezzo cucchiaino di curcuma. Aspettate che l'acqua evapori e poi sarà pronto!

Bollite le coste per mezz'ora e poi conditele come meglio preferite.

Aggiungendo delle fette di pane di segale o integrale andate ad unire alle verdure (coste) e alle proteine (lenticchie e tofu) i carboidrati mancanti, creando così un piatto unico!

Unite tutto in un piatto e servitevi! Buon appetito!